【お湯だけで食べられるお昼ごはん】続・味噌カレー風味のペミカンとアチャール の話
おはようございます。
インターネットお絵描きレシピプランナーの捨月です。
ちなみに、レシピプランナーというのは実際にある資格でしてー。
（ググったら出てきてあるのかーと思ったのでして）
色々な資格があるものですねー。フードコーディネーターとの違いがよくわからないですけど。
petitkasegi.com
と前回前置きだけで記事が終わったので、今回は短めで目次です。
味噌カレー風味のペミカン
それで今回は前回途中で終わったペミカンの話。
主に食材（栄養）の話ですねー。
sutetuki.hatenablog.com
レシピ
にんじん・玉ねぎ
にんじんはメンタルにいい食品トップ9の一つです。
みじん切りでもいいんですが、やっぱり少し歯ごたえがある方がおいしいので
スライスで入れます。
玉ねぎは赤玉ねぎの方がいいみたいですが近所にないんですねー。
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ニンニク
にんにくは、免疫力アップ・メンタル・体臭の改善などに効果のある食材でして。
12ｇあたりが一日の摂取目安で、にんにく1個がだいたい50～60ｇですから少し少ない感じなんですが、
食べ過ぎもよくないし玉ねぎも食べるからこのくらいかなーみたいな感じですね。
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idobata1.com
鶏レバー
レバーは肝臓にいい食品でしてー。
ただし鶏レバーはビタミンAが豊富で一日の摂取目安が4ｇとかなり少量で
過剰摂取には問題があるのですね。小分けにして冷凍庫で保存してます。
www.megalos.co.jp
macaro-ni.jp
ここは、ほとんど副作用がないですし『プロヘパール』でもいいかなあと思ってたんですが
在庫終了で販売中止になったみたいですね。なにか他のを考えるかもです。
pharmacist.hatenablog.com
ギー（発酵バターから）
ギーというのはバターから不純物を取り除いたバターオイルのことです。
どうせなら発酵バターから作った方がいいかなーと発酵バターから作ってます。
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発酵バターはネットで買おうとするとかなり高い物しかないんですが、
業務用スーパーに安いのがあったので『EAST BEE』の物を使ってます。
ギーの作り方はだいぶ楽ちんな方法に変えたので
その話はまたそのうちにみたいな感じですね。（いつになるのか…）
キノコ類
キノコとスパイス類は一度熱を通した方がいいらしいので
オーブンで一度火を通します。
キノコはマッシュルームが身体にいいっぽいんですが近所に置いてないのですねー。
神戸スパイス スパイス 5点セット
スパイスの基本比率は、
だそうですが、
funq.jp
ぼくのレシピだと、
で全部1になっています。
これは何故かというと
全部1なら、神戸スパイスさんの『スパイス 5点セット』が使いきれるからです。
（あまり味にこだわりない人）
ブロッコリー・セロリ・味噌
ブロッコリー・セロリと味噌は加熱せずにみじん切りを混ぜたものを入れます。
これは加熱すると栄養素がかなり減ってしまうからです。
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味噌は酵母と酵素が活きているものを選んだ方がいいかもですね。
www.aokimiso.co.jp
芽キャベツとほうれん草とセロリとれんこんのアチャール
最初は上記のペミカンに、キャベツとほうれんそうも入れたんですが、
キャベツは冷凍させると水分が多くてお湯かけても溶けなくてシャリシャリするのですね。
それでカレーといえば付け合わせなんですが、
ぼくはらっきょうも福神漬けも漬物全般嫌いで食べられなくてですねー
何かいいのないかと探したら、
インドのお漬物で『アチャール』というのがありまして
funq.jp
これなら食べられそうかなーということでやってみると
簡単だし、余った野菜の処分にも困らないしわりといい感じがします。
ランチバッグに入れるとこんな感じ
少し凝るならメティシードやマスタードオイルなんかを使ってみるのもいいかもしれませんね。
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